塩ヨーグルトにまつわる思い出

この夏、ヨーガの先生を日本にお連れした際のこと。
飛行機で隣の席に座っていた先生、機内食が配られると
食欲旺盛に食べ始めました (彼いわく、どんな食事でも
残さず食べる。Don't waste any food なのだそーです。
両親の昔の口癖と同じ....古きよき日本を再現したよーな方 ^^;) 。

私はそんな彼の姿を横から関心して見ていたら、
先生ちらっと私のトレイのほうを見て、塩とこしょう使うか？　と。
いいえ使いません。じゃーちょうだい。はーい。

あんまり塩使わないほうがいいよーと言ったら、
分かってないな君、的な表情で、おもむろにヨーグルトの
蓋を開けると、そこに袋２つ分の塩をどばーーー。
そのあと袋２つ分のこしょうもどばーーー。
白いヨーグルトは見る見るうちに茶色く (いや、どちらかというと
黒く...) 変色していきました。

もちろん、ヨーグルトは塩を加えてドレッシングにしたり、
マリネーションに使ったりするので、特別なことではないのですが、
量の少ないそれもちょっと甘い加糖ヨーグルトに大量の塩とこしょうを
入れたので驚いてしまったのでした。

大きな目を見開いて横目で見ている私に爆笑の先生。
彼いわく、ヨーグルトは消化に時間がかかるから、
長時間座っていなくてはならない旅のときは、こうして塩を入れて
消化を助けるようにするんだ、ということでした。
確かに塩を入れると、乳酸菌の活動が活発になるようです。

アーユルヴェーダでもヨーグルトは消化に時間がかかる、
と言われています。毎日は食べないほうがよいそうです。
そして食べるなら朝。昼と夜は避けるのがよいのだそうです。
ちなみに、私はほぼ毎朝ヨーグルトとフルーツを混ぜて食べて
いたのですが、最近は控えめにしています。
玉子料理と食べるときは、この塩ヨーグルトを小皿に一杯分
いただき、腸を活性化。味にバリエーションも出るし、なかなかです。

健康のために、たまーには塩ばんばん、こしょうばんばんの
塩ヨーグルトをお試しください。


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*～*～* 「インドの森」より *～*～*

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